Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en stor kastrull, koka söta potatisar, täckta, i tillräckligt kokande saltat vatten för att täcka i 25 till 35 minuter eller tills de är mjuka. Dränera väl; tillbaka till samma pan. Mosa potatis med en potatismaskare på svag värme tills den blir jämn, så att eventuell extra fukt förångas.
-
Överför potatis till en stor skål. Rör i ricottaost, salt, muskotnöt (om det används) och 1-1 / 2 koppar mjöl. Knåda i den återstående 1/2 kopp mjöl, knådas i 2 till 3 minuter eller tills degen bildar en mjuk boll. Dela upp i 8 delar. Rulla varje bit deg med en välmjölkad händer till en 12-tums lång stock (ungefär 1 tum i diameter). Skär stockar tvärs i 1-tums bitar. Gör en grop i mitten av varje bit med ett mjölat finger.
-
Koka gnocchi flera i taget i en stor gryta med kokande saltat vatten i 3 till 4 minuter eller tills gnocchi stiger till ytan av vattnet. (Kok inte över.) Ta bort med en slitssked; dränera på pappershanddukar. Täck för att hålla varmen medan du lagar återstående gnocchi. Om så önskas, toppa gnocchi med smält smör, riven parmesanost och peppar. Gör 16 servetter på sidan (cirka 96 gnocchi).
tips
Kyl den kokta gnocchi; placera i ett enda lager på en bakplåt. Frys bara tills det är fast. Överför till en plastfryspåse; försegla, märka och frysa upp till en månad. Att använda; tillsätt till kokande vatten och kok 1 till 2 minuter eller tills det värms igenom; dränera.
Näringsinnehåll
Per portion: 116 kalorier, (1 g mättat fett, 5 mg kolesterol, 90 mg natrium, 22 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g protein).
