Bulgur-champinjon spisen pilaf | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium lök, hackad
• 1 matsked olivolja
• 1 14 uns kan kycklingbuljong
• 1 kopp äppeljuice
• ½ kopp vildris, sköljd
• 2 koppar kvart eller skivad stamad shiitake, cremini eller knappsvamp
• ½ kopp bulgur
• 1 medium röd eller grön paprika, ympad och hackad
• ½ kopp nappad färsk plattblad (italiensk) persilja
• ¼ kopp hackade valnötter, rostade
• Nysprucken svartpeppar
• 1 uns fetaost, smulad (1/4 kopp)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok lök i varm olja i 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Tillsätt buljong, äppeljuice och vildris. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, 30 minuter.

• Steg 2

  Rör in svamp och bulgur. Låt koka, täckt, 10 till 15 minuter mer eller tills kornen är mjuka och merparten av vätskan absorberas. Rör in paprika; avlägsna från värme. Omslag; låt stå i 5 minuter. Rör in persilja och valnötter. Smak på smak med knäckt svartpeppar. Strö över fetaost. Ger 3 portioner (3/4-koppar).

Näringsinnehåll

Per portion: 197 kalorier, (1 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 328 mg natrium, 29 g kolhydrater, 5 g fiber, 8 g socker, 7 g protein.