Blå apelsin- och fänkålssallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 blodapelsiner
• ½ rödlök, mycket tunt skivad (1/2 kopp)
• ½ fänkålkula, trimmad, kärnad och mycket tunn skivad (1/2 kopp)
• 4 uns getost
• 3 matskedar olivolja
• 1 matsked champagne eller vitt vinäger
• ¼ tesked kosher salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• ¼ kopp hackade rostade, saltade pistascher
• Färsk mynta kvistar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala och skiva 4 av apelsinerna. Juice som återstår apelsin och reserverar 2 matskedar Ordna apelsiner, lök, fänkål och getost på serveringsplattor. Tappa med olja, 2 msk apelsinjuice och vinäger. Krydda var och en med salt och peppar och strö pistascher och färsk mynta.

Näringsinnehåll

Per portion: 317 kalorier, (8 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 22 mg kolesterol, 229 mg natrium, 21 g kolhydrater, 5 g fiber, 15 g socker, 10 g protein.